Les spéciales du chef

Sucré Salé : Poires ISARAMAP au Saint Marcellin Spécial « Olympique Lyonnais » img-0248-2.jpg
Ingrédients (4 personnes):
2 poires ISARAMAP
80 g de fromage Saint Marcellin ou fromage brique ISARAMAP
20 g Amandes en poudres
1 petite branche de romarin ou de thym
2 c. à soupe de miel
30 g de beurre

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

Coût: facile et abordable

Pour 4 personnes
Préparation :
-       Lavez les poires et coupez-les en deux en retirant les pépins.
-       Creusez-les légèrement.
-       Faites-les dorer ensuite côté chair dans une poêle avec le beurre sur feu doux pendant 5 min.

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-       Préchauffez votre four à 180° C.
-       Déposez les poires dans un plat allant au four, et arrosez-les avec le reste de beurre de cuisson + 1/2 verre d’eau dans le fond du plat.
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-       Enfournez les poires pour 10 min.
-       Entre temps, mélangez à la fourchette, le fromage , l’amande en poudre et les brindilles de romarin ou de thym hachées.

 

 

img-0259.jpg-       Assaisonnez (sel, poivre)
-       Sortez les poires du four et garnissez-les du mélange de fromage Saint Marcellin.
-       Arrosez de miel et remettez au four 5 min.

 

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Bon appétit !

Vous pouvez essayer avec d’autres fromages comme avec du fromage de chèvre !

Menzo Borg

 

Maïs au micro-ondes 
 
Recette très rapide au micro-ondes

Préparation de la recette :
Humidifier et mettre les épis de maïs dans un plat micro-ondable en ayant pris soin de mettre une noisette de beurre et du sel sur chacun d'eux.
Passer les épis 3 minutes au micro-ondes.

Menzo Borg

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Crumble rhubarbes pommes & Bière

Une recette surprenante que j'ai élaboré avant la fête "pêche et chasse" de l'ISARA, approuvée par la promo 45 !

Crumble

  • 170 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
Garniture
  • La moitié d'une canette de bière 
  • La moitié de votre rhubarbe ISARAMAP
  • 2 grosses pommes ISARAMAP (golden ou Stark)
  • de la cannelle
Epluchez les pommes, coupez les en morceaux, une noisette de beurre et de la canelle, ajoutez la bière jusqu'a hauteur des pommes.
Au four 180°.
Pendant ce temps épluchez et coupez la rhubarbe, faite la ébouillanter dans l'eau bouillante.
Pour le crumble : ajouter sucre, farine , sel beurre mou froid  et malaxer bien avec vos doigts pendant au mons 5 min.
Sortez votre rubarbe et vos pommes puis mélangez le tout et déposez la mixture sur le dessus votre crumble. Enfournez de nouveau pour au moins 30 min. 
 
Menzo Borg
 
 
Sorsonère
 
Comment cuissiner ces drôles de légumes?
 
Epluchez vos salsifis noirs, plongez les ensuite dans un bol d'eau et de vignaigre ou de citron.L'acide de votre choix pour éviter l'oxydation, vos racines seront bien blanches.
 
 
475 scorsoneres 400
 
Ebouillantez les légumes dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes : vos scorsonères doivent être encore ferme, ils ne se fendront pas au moment ou vous les égoutterez.
 
Finir la cuisson dans une poêle avec une bonne noissette de beure.
Laissez-les cuire environ 2 minutes à feu vif. 
Ajoutez vos épices (pour ma part j'ai pris de l'ail, du poivre, de la ciboulette, du sel et une pincée de sucre ! Essayez ! Les légumes et le sucre vont bien ensemble !). 
Retournez vos légumes et attendez encore 2 minutes.
 
Vous pouvez ensuite si vous le voulez les déglacés avec le vignaire que vous avez déja utilisé.
 
Vos légumes sont croustillants à l'éxtérieur et moelleux à l'intérieur ! Vous pouvez les accompagner avec une viande en utilisant la poêle des salsifis.
 
Bon appétit :)
 
Menzo Borg
 
2014 03 06
 
 
 
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